Завтрак

Пышный омлет на молоке

Тот самый высокий омлет из детства, под крышкой.

Состав

1
Разбейте яйца в миску, посолите и размешайте вилкой до однородности — но не взбивайте в пену.
2
Всыпьте муку и размешайте до гладкости, чтобы не осталось комков. Мука здесь не для густоты: она удерживает влагу, и омлет не оседает при остывании.
3
Влейте молоко и перемешайте. Пропорция примерно 40 мл молока на яйцо — больше сделает омлет водянистым.
4
Растопите в сковороде 24 см сливочное масло на среднем огне, но не дайте ему потемнеть.
5
Вылейте смесь, сразу убавьте огонь до слабого и накройте крышкой.
6
Держите 12 минут, не открывая. Каждое открывание крышки сбрасывает пар, а именно на пару омлет и поднимается.
7
Готовность — по середине: она должна перестать быть жидкой, но остаться чуть влажной.
8
Снимите с огня и дайте постоять под крышкой ещё 2 минуты.
9
Разрежьте на порции прямо в сковороде, посыпьте зелёным луком.

💡 Совет

Омлет осядет в любом случае — это нормально, так устроен пар. Задача не в том, чтобы он не осел, а в том, чтобы поднялся достаточно высоко.

В пятницу список продуктов на неделю. Каждый вечер — меню на завтра и напоминание, что достать из морозилки. Рецепты целиком, ничего искать не нужно.