Основное блюдо
Овощное рагу с кабачками
Кабачки, картофель и перец, тушённые с помидорами.
Готовим с запасом на 2 приёма: сегодня и на обед в четверг. Отложите лишнее сразу, до подачи, — так проще не съесть завтрашнее сегодня.
- ⏱
- 25 мин активно, 55 мин всего
- 👥
- на 2 человек, на 2 приёма пищи
- 🧊
- хранится 3 дн.
Состав
-
Кабачки 700 г
-
Картофель 600 г
-
Перец болгарский 3 шт
-
Помидоры 5 шт
-
Морковь 200 г
-
Лук репчатый 200 г
-
Чеснок 4 зубчика
-
Масло растительное 60 мл
-
Томатная паста 1 ст. л.
-
Лавровый лист 2 шт
-
Петрушка 1 пучок
-
Укроп 1 пучок
-
Сметана 15–20% 150 г
-
Соль по вкусу
-
Перец чёрный молотый по вкусу
Как готовить
-
1
Нарежьте все овощи кубиком примерно 2 см — крупнее, чем хочется: в рагу они тушатся сорок минут и мелкие просто разойдутся в пюре.
-
2
Разогрейте кастрюлю с толстым дном или казан с маслом, обжарьте лук с морковью 7 минут.
-
3
Добавьте картофель и жарьте 5 минут, помешивая, чтобы он схватился корочкой и потом держал форму.
-
4
Положите перец, через 3 минуты — кабачки.
-
5
Добавьте помидоры, томатную пасту, лавровый лист, посолите и поперчите. Влейте 200 мл горячей воды — не больше: овощи дадут свой сок.
-
6
Доведите до кипения, убавьте огонь до слабого и тушите под крышкой 30 минут, помешивая раз в десять минут.
-
7
Мешайте бережно, снизу вверх широкой лопаткой, а не круговыми движениями — иначе к концу вместо рагу выйдет икра.
-
8
Снимите с огня, вмешайте давленый чеснок и зелень, дайте постоять 10 минут под крышкой.
-
9
Подавайте со сметаной.
💡 Совет
На второй день рагу вкуснее: овощи за ночь пропитываются соусом. Готовьте его смело на два дня.
🧊 Хранение
В холодильнике 3 дня.
Каждый вечер — что готовить завтра
В пятницу список продуктов на неделю. Каждый вечер — меню на завтра и напоминание, что достать из морозилки. Рецепты целиком, ничего искать не нужно.