Суп
Щавелевый суп с яйцом
Зелёный весенний суп на курином бульоне с варёным яйцом.
- ⏱
- 25 мин активно, 1 ч 15 мин всего
- 👥
- на 2 человек, на 3 приёма пищи
- 🧊
- хранится 3 дн.
Состав
-
Куриные голени или суповой набор 600 г
-
Щавель 3 пучка
-
Картофель 500 г
-
Морковь 150 г
-
Лук репчатый 120 г
-
Яйца 4 шт
-
Масло растительное 30 мл
-
Лавровый лист 2 шт
-
Сметана 15–20% 150 г
-
Укроп 1 пучок
-
Соль по вкусу
-
Перец чёрный молотый по вкусу
Как готовить
-
1
Залейте мясо 2,5 литрами холодной воды, доведите до кипения на сильном огне и снимите пену. Варите 50 минут на слабом огне.
-
2
Пока варится бульон, отварите яйца вкрутую 9 минут, охладите и нарежьте кубиком.
-
3
Щавель переберите, оборвите жёсткие черешки, промойте в двух водах — в листьях всегда остаётся песок — и нарежьте поперёк полосками 1 см.
-
4
Картофель нарежьте кубиком, морковь — мелким кубиком, лук — мелко.
-
5
Выньте мясо, отделите от костей и верните в бульон кусками.
-
6
Положите в бульон картофель и варите 10 минут.
-
7
Обжарьте лук с морковью на масле 7 минут и отправьте в кастрюлю вместе с лавровым листом. Варите ещё 5 минут.
-
8
Положите щавель и варите ровно 3 минуты. Дольше нельзя: он мгновенно теряет цвет и из ярко-зелёного становится защитно-бурым.
-
9
Посолите, поперчите, снимите с огня и дайте настояться 10 минут под крышкой.
-
10
Подавайте с половинкой яйца и ложкой сметаны в тарелке.
💡 Совет
Щавель солите в последнюю очередь и пробуйте: он кислый сам по себе, и суп легко пересолить, ориентируясь на привычный вкус бульона.
🧊 Хранение
В холодильнике 3 дня.
Каждый вечер — что готовить завтра
В пятницу список продуктов на неделю. Каждый вечер — меню на завтра и напоминание, что достать из морозилки. Рецепты целиком, ничего искать не нужно.