Основное блюдо
Жаркое по-домашнему
Свинина с картофелем, томлённые в духовке под крышкой, — почти без участия.
Готовим с запасом на 2 приёма: сегодня и на обед в воскресенье. Отложите лишнее сразу, до подачи, — так проще не съесть завтрашнее сегодня.
- ⏱
- 20 мин активно, 1 ч 40 мин всего
- 👥
- на 2 человек, на 2 приёма пищи
- 🧊
- хранится 3 дн.
Состав
-
Свиная лопатка 700 г
из 1,2 кг: 500 г — на «Гречка по-купечески» в четверг
-
Картофель 1 кг
-
Лук репчатый 200 г
-
Морковь 150 г
-
Чеснок 3 зубчика
-
Томатная паста 2 ст. л.
-
Сметана 15–20% 100 г
-
Лавровый лист 2 шт
-
Масло растительное 30 мл
-
Петрушка 1 пучок
-
Соль по вкусу
-
Перец чёрный молотый по вкусу
Как готовить
-
1
Нарежьте свинину кубиком 3 см, обсушите полотенцем.
-
2
Раскалите сковороду 28 см на сильном огне с маслом и обжарьте мясо 6 минут до корки со всех сторон. Жарим именно на сковороде, а не сразу в форме: в духовке корка не образуется, а без неё жаркое получается вываренным.
-
3
Переложите мясо в жаропрочную форму или казан.
-
4
На той же сковороде обжарьте лук полукольцами 4 минуты, добавьте морковь полукружками и держите ещё 4 минуты. Вмешайте томатную пасту и сметану, прогрейте минуту.
-
5
Разогрейте духовку до 180 °C.
-
6
Картофель нарежьте крупно, на 4 части, и выложите к мясу. Сверху распределите зажарку, положите лавровый лист, посолите и поперчите.
-
7
Влейте 300 мл горячей воды — она должна доходить до половины содержимого, не выше.
-
8
Накройте крышкой или плотно затяните фольгой и отправьте в духовку на 70 минут. Крышка здесь обязательна: без неё верх подсохнет раньше, чем мясо станет мягким.
-
9
За 10 минут до конца снимите крышку, добавьте давленый чеснок и дайте верху подрумяниться.
-
10
Посыпьте петрушкой и дайте постоять 10 минут перед подачей.
💡 Совет
Если есть глиняные горшочки — разложите по ним и ставьте в холодную духовку, нагревая вместе с ней. Глина не любит перепада температур и трескается от резкого жара.
🧊 Хранение
В холодильнике 3 дня, на второй день вкуснее.
Каждый вечер — что готовить завтра
В пятницу список продуктов на неделю. Каждый вечер — меню на завтра и напоминание, что достать из морозилки. Рецепты целиком, ничего искать не нужно.