Блины

Как готовить

1. 1

   Достаньте молоко и яйца заранее: на холодных продуктах тесто хуже расходится и комкуется.

2. 2

   Взбейте венчиком яйца с сахаром и щепоткой соли до однородности, влейте половину молока.

3. 3

   Всыпьте всю муку сразу и размешайте венчиком до гладкости. Комков быть не должно — если остались, протрите тесто через сито, это быстрее, чем вымешивать.

4. 4

   Влейте оставшееся молоко и растопленное сливочное масло. Готовое тесто должно литься с венчика тонкой струйкой, как жидкие сливки.

5. 5

   Дайте тесту постоять 20 минут при комнатной температуре. Это не формальность: мука успевает набухнуть, и блины перестают рваться при переворачивании.

6. 6

   Разогрейте сковороду 24 см на среднем огне. Смажьте маслом один раз, кисточкой или половинкой картофелины, — дальше масло не нужно, оно уже в тесте.

7. 7

   Налейте половник теста в центр и сразу наклоните сковороду круговым движением, чтобы оно растеклось тонким слоем.

8. 8

   Пеките 40–60 секунд до того, как края начнут подсыхать и отставать, а поверхность перестанет блестеть. Подденьте лопаткой и переверните.

9. 9

   Вторая сторона печётся вдвое быстрее — 20–30 секунд. Складывайте готовые блины стопкой на тарелку.

10. 10

    Первый блин почти всегда выходит комом: сковорода ещё не набрала ровную температуру. Это не ошибка, просто съешьте его сами.