Суп
Чечевичный суп с копчёностями
Густой суп из красной чечевицы с копчёной грудинкой, варится без замачивания.
Готовим с запасом на 2 приёма: сегодня и на обед в четверг. Отложите лишнее сразу, до подачи, — так проще не съесть завтрашнее сегодня.
- ⏱
- 20 мин активно, 50 мин всего
- 👥
- на 2 человек, на 2 приёма пищи
- 🧊
- хранится 3 дн.
Состав
-
Чечевица 250 г
-
Копчёная грудинка 250 г
-
Картофель 300 г
-
Морковь 100 г
-
Лук репчатый 120 г
-
Чеснок 2 зубчика
-
Томатная паста 1 ст. л.
-
Лавровый лист 1 шт
-
Масло растительное 25 мл
-
Петрушка 1 пучок
-
Соль по вкусу
-
Перец чёрный молотый по вкусу
Как готовить
-
1
Промойте чечевицу в сите под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Замачивать не нужно — в отличие от гороха, красная чечевица разваривается за двадцать минут.
-
2
Нарежьте грудинку кубиком 1 см. Разогрейте кастрюлю с толстым дном на среднем огне и вытопите её без масла 5 минут, пока не станет золотистой.
-
3
Добавьте лук мелким кубиком и жарьте 3 минуты в вытопленном жире, затем тёртую морковь — ещё 4 минуты.
-
4
Вмешайте томатную пасту, прогрейте минуту.
-
5
Всыпьте чечевицу, залейте 2 литрами горячей воды, доведите до кипения и варите 15 минут на слабом огне.
-
6
Добавьте картофель кубиком 1,5 см и варите ещё 15 минут. Чечевица к этому времени почти полностью разойдётся и загустит суп сама — крахмал или мука тут не нужны.
-
7
Положите лавровый лист и давленый чеснок, поперчите, посолите по вкусу с оглядкой на грудинку.
-
8
Снимите с огня, накройте и дайте постоять 10 минут. Посыпьте петрушкой.
💡 Совет
Берите именно красную чечевицу: зелёная и коричневая держат форму и дадут совсем другой суп — с отдельными зёрнами вместо густой основы.
🧊 Хранение
В холодильнике 3 дня. Загустеет до состояния каши, это нормально.
Каждый вечер — что готовить завтра
В пятницу список продуктов на неделю. Каждый вечер — меню на завтра и напоминание, что достать из морозилки. Рецепты целиком, ничего искать не нужно.