🍲
Гороховый суп с копчёностями

Суп

Гороховый суп с копчёностями

Густой гороховый суп на копчёных рёбрышках, на два дня.

Обед в субботу · суп ⭐

Готовим с запасом на 2 приёма: сегодня и на обед в воскресенье. Отложите лишнее сразу, до подачи, — так проще не съесть завтрашнее сегодня.

⏱
20 мин активно, 1 ч 30 мин всего
👥
на 2 человек, на 2 приёма пищи
🧊
хранится 3 дн.

Состав

  • Горох колотый 250 г
  • Копчёные свиные рёбрышки 400 г
  • Картофель 350 г
  • Морковь 100 г
  • Лук репчатый 100 г
  • Лавровый лист 1 шт
  • Масло растительное 20 мл
  • Петрушка 1 пучок
  • Соль по вкусу
  • Перец чёрный молотый по вкусу

Как готовить

  1. 1

    С вечера залейте горох холодной водой на два пальца выше уровня и оставьте на кухне на ночь. Замоченный разварится за 40 минут, сухой будет стоять на плите полтора часа и всё равно останется зернистым.

  2. 2

    Утром слейте воду замачивания и промойте горох. Сложите в кастрюлю на 3–4 литра, залейте 2,5 литрами свежей холодной воды.

  3. 3

    Доведите до кипения на сильном огне, снимите пену, убавьте до слабого и варите 40 минут под приоткрытой крышкой. Горох готов, когда половина зёрен расплылась, а половина ещё держит форму.

  4. 4

    Разрубите рёбрышки по одному, заложите в кастрюлю. Картофель нарежьте кубиком 2 см и отправьте следом. Варите 15 минут.

  5. 5

    Разогрейте сковороду 24 см на среднем огне с маслом. Обжарьте лук мелким кубиком 3 минуты до прозрачности, добавьте тёртую морковь и держите ещё 4 минуты.

  6. 6

    Введите зажарку в суп, положите лавровый лист, поперчите и варите 5 минут.

  7. 7

    Посолите ТОЛЬКО сейчас, в самом конце. В солёной воде горох не разваривается сколько угодно долго — это главная причина жалоб «суп варится третий час».

  8. 8

    Снимите с огня, посыпьте рубленой петрушкой, накройте и дайте постоять 10 минут.

💡 Совет

Копчёности солёные сами по себе, поэтому солите осторожно и обязательно попробуйте до того, как добавить. Пересоленный гороховый суп исправить почти нечем: он густой, и лишняя вода делает его водянистым.

🧊 Хранение

В холодильнике 3 дня. За ночь загустеет до состояния каши — при разогреве разведите кипятком до нужной густоты, это нормально.

Когда это в меню

Каждый вечер — что готовить завтра

В пятницу список продуктов на неделю. Каждый вечер — меню на завтра и напоминание, что достать из морозилки. Рецепты целиком, ничего искать не нужно.

Подписаться в Telegram