Суп
Окрошка на квасе
Холодный суп с отварным картофелем, редисом и ветчиной.
Готовим с запасом на 2 приёма: сегодня и на обед в пятницу. Отложите лишнее сразу, до подачи, — так проще не съесть завтрашнее сегодня.
- ⏱
- 25 мин активно, 40 мин всего
- 👥
- на 2 человек, на 2 приёма пищи
- 🧊
- хранится 2 дн.
Состав
-
Картофель 500 г
-
Яйца 5 шт
-
Огурцы 4 шт
-
Редис 200 пучков
-
Ветчина 300 г
-
Зелёный лук 1 пучок
-
Укроп 1 пучок
-
Сметана 15–20% 200 г
-
Квас 1,5 л
-
Горчица по вкусу
-
Соль по вкусу
-
Перец чёрный молотый по вкусу
Как готовить
-
1
Картофель и яйца отварены накануне и остыли в холодильнике. Тёплые класть нельзя: они нагреют квас, и окрошка перестанет быть холодной.
-
2
Нарежьте картофель, яйца и ветчину кубиком 1 см. Кубик должен помещаться в ложку целиком — в этом весь смысл нарезки.
-
3
Огурцы нарежьте таким же кубиком, редис — тонкими четвертинками.
-
4
Зелёный лук и укроп порубите мелко. Часть лука разотрите в миске с щепоткой соли до сока — он отдаст вкус квасу, а не останется зелёными колечками сверху.
-
5
Сложите всё нарезанное в кастрюлю, посолите, поперчите и перемешайте. Оставьте на 10 минут, чтобы овощи пустили сок.
-
6
Разложите гущу по тарелкам, добавьте по ложке сметаны, размешайте прямо в тарелке и только потом залейте холодным квасом.
-
7
Сметану кладут в тарелку, а не в кастрюлю: в общей кастрюле она за сутки скиснет, а гуща без кваса спокойно стоит два дня.
💡 Совет
Квас берите несладкий, для окрошки. Сладкий столовый превращает суп в компот с огурцами, и спасти это ничем нельзя.
🧊 Хранение
Гуща — в холодильнике 2 дня, квас отдельно. Заливайте перед едой.
Каждый вечер — что готовить завтра
В пятницу список продуктов на неделю. Каждый вечер — меню на завтра и напоминание, что достать из морозилки. Рецепты целиком, ничего искать не нужно.