Завтрак
Оладьи на кефире
Пышные оладьи на кефире со сметаной — на два утра.
Готовим с запасом на 2 приёма: сегодня и на завтрак в субботу. Отложите лишнее сразу, до подачи, — так проще не съесть завтрашнее сегодня.
- ⏱
- 30 мин активно, 40 мин всего
- 👥
- на 2 человек, на 2 приёма пищи
- 🧊
- хранится 2 дн.
Состав
-
Кефир 500 мл
-
Мука 300 г
-
Яйца 2 шт
-
Сахар 50 г
-
Сода 1 ч. л.
-
Масло растительное 50 мл
-
Сметана 15–20% 150 г
-
Соль по вкусу
Как готовить
-
1
Достаньте кефир заранее — он должен быть комнатной температуры. На холодном сода не сработает, и оладьи выйдут плоскими.
-
2
Взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли, влейте кефир и размешайте.
-
3
Всыпьте соду прямо в кефирную смесь и размешайте: она погасится кислотой кефира, уксус для этого не нужен.
-
4
Добавьте муку и перемешайте ложкой до состояния густой сметаны. Мешайте коротко, до исчезновения сухой муки: от долгого вымешивания тесто становится тугим, а оладьи резиновыми.
-
5
Дайте тесту постоять 10 минут, не трогая. На поверхности появятся пузырьки — это сода пошла в работу.
-
6
Разогрейте сковороду 26 см на среднем огне с маслом слоем 2 мм.
-
7
Выкладывайте тесто столовой ложкой, не размазывая. Жарьте 2–3 минуты, пока верх не покроется дырочками и края не схватятся.
-
8
Переверните и жарьте ещё 2 минуты. Тесто после первой партии НЕ перемешивайте — выпустите весь воздух, и следующие оладьи будут плоскими.
-
9
Подавайте со сметаной.
💡 Совет
Огонь средний, не сильный. На сильном оладья за минуту темнеет снаружи, а внутри остаётся сырым тестом — и понять это можно, только надкусив.
🧊 Хранение
В холодильнике под плёнкой 2 дня.
Каждый вечер — что готовить завтра
В пятницу список продуктов на неделю. Каждый вечер — меню на завтра и напоминание, что достать из морозилки. Рецепты целиком, ничего искать не нужно.