Завтрак
Омлет по-французски
Свёрнутый омлет без корочки, кремовый внутри.
- ⏱
- 12 мин активно, 14 мин всего
- 👥
- на 2 человек
Состав
-
Яйца 6 шт
-
Масло сливочное 40 г
-
Сыр твёрдый 80 г
-
Сливки 10–20% 40 мл
-
Укроп 1 пучок
-
Зелёный лук 1 пучок
-
Соль по вкусу
-
Перец чёрный молотый по вкусу
Как готовить
-
1
Взбейте яйца со сливками и щепоткой соли вилкой до полной однородности: желток и белок не должны различаться на глаз.
-
2
Процедите смесь через сито, если хотите гладкости без единой прожилки — на вкус это не влияет, на вид очень.
-
3
Разогрейте сковороду 22–24 см с антипригарным покрытием на среднем огне и растопите масло, не давая ему шипеть и темнеть.
-
4
Вылейте яйца и подождите 10 секунд.
-
5
Начните непрерывно мешать лопаткой мелкими движениями, одновременно потряхивая сковороду. Масса должна превратиться в мелкие влажные хлопья.
-
6
Через минуту перестаньте мешать и разровняйте поверхность. Дайте схватиться 20 секунд.
-
7
Посыпьте тёртым сыром и зеленью по центру.
-
8
Наклоните сковороду и лопаткой сверните омлет втрое, скатывая к краю. Верх должен остаться блестящим и чуть влажным — румяной корочки у такого омлета быть не должно вовсе.
-
9
Переверните на тарелку швом вниз, поперчите.
💡 Совет
Главный секрет — огонь ниже, чем кажется нужным, и никакого зарумянивания. Коричневые пятна означают, что сковорода была слишком горячей.
Когда это в меню
- Воскресенье, завтрак · Неделя 3
Каждый вечер — что готовить завтра
В пятницу список продуктов на неделю. Каждый вечер — меню на завтра и напоминание, что достать из морозилки. Рецепты целиком, ничего искать не нужно.