Суп
Овощной суп с кабачками
Лёгкий летний суп из кабачков, помидоров и перца.
Готовим с запасом на 3 приёма: сегодня, на обед в субботу и на обед в воскресенье. Отложите лишнее сразу, до подачи, — так проще не съесть завтрашнее сегодня.
- ⏱
- 20 мин активно, 45 мин всего
- 👥
- на 2 человек, на 3 приёма пищи
- 🧊
- хранится 3 дн.
Состав
-
Кабачки 600 г
-
Картофель 400 г
-
Помидоры 4 шт
-
Перец болгарский 2 шт
-
Морковь 150 г
-
Лук репчатый 120 г
-
Чеснок 3 зубчика
-
Масло растительное 40 мл
-
Лавровый лист 2 шт
-
Петрушка 1 пучок
-
Сметана 15–20% 150 г
-
Соль по вкусу
-
Перец чёрный молотый по вкусу
Как готовить
-
1
Вскипятите 2,5 литра воды в кастрюле и посолите.
-
2
Нарежьте картофель кубиком 1,5 см и отправьте в кипяток на 10 минут.
-
3
Кабачки нарежьте кубиком 2 см. Если кабачки молодые, кожуру не снимайте: она держит форму и не даёт им расползтись.
-
4
Лук нарежьте мелко, морковь кубиком, перец полосками.
-
5
Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте лук с морковью 6 минут, добавьте перец и жарьте ещё 3.
-
6
Помидоры нарежьте кубиком, положите в сковороду и тушите 5 минут, пока не разойдутся.
-
7
Переложите зажарку в кастрюлю, добавьте кабачки и лавровый лист. Варите 8 минут — не больше: переваренный кабачок превращается в слизь.
-
8
Снимите с огня, вмешайте давленый чеснок и петрушку, дайте настояться 10 минут.
-
9
Подавайте со сметаной.
💡 Совет
Суп хорош и тёплым, и комнатной температуры. В жару его не разогревают вовсе, и это не компромисс, а отдельное удовольствие.
🧊 Хранение
В холодильнике 3 дня.
Каждый вечер — что готовить завтра
В пятницу список продуктов на неделю. Каждый вечер — меню на завтра и напоминание, что достать из морозилки. Рецепты целиком, ничего искать не нужно.