Суп
Суп-пюре из кабачков
Бархатный суп из кабачков со сливками и чесноком.
Готовим с запасом на 2 приёма: сегодня и на обед во вторник. Отложите лишнее сразу, до подачи, — так проще не съесть завтрашнее сегодня.
- ⏱
- 20 мин активно, 40 мин всего
- 👥
- на 2 человек, на 2 приёма пищи
- 🧊
- хранится 3 дн.
Состав
-
Кабачки 800 г
-
Картофель 300 г
-
Лук репчатый 150 г
-
Чеснок 3 зубчика
-
Сливки 10–20% 200 мл
-
Масло сливочное 30 г
-
Масло растительное 20 мл
-
Сыр твёрдый 80 г
-
Батон 1 шт
-
Укроп 1 пучок
-
Соль по вкусу
-
Перец чёрный молотый по вкусу
Как готовить
-
1
Нарежьте кабачки, картофель и лук крупными кусками — их всё равно пюрировать, мелкая нарезка тут лишняя работа.
-
2
Растопите в кастрюле с толстым дном сливочное масло с растительным, положите лук и томите 7 минут на слабом огне до мягкости, не давая подрумяниться. Золотистый лук даст супу коричневый оттенок вместо нежно-зелёного.
-
3
Добавьте кабачки и картофель, посолите и влейте горячей воды так, чтобы она едва покрыла овощи. Воды меньше, чем кажется нужным: лишнюю потом не убрать, а долить можно всегда.
-
4
Варите 15 минут под крышкой до полной мягкости картофеля.
-
5
Снимите с огня, добавьте давленый чеснок и пробейте погружным блендером до гладкости. Блендер держите под поверхностью, иначе горячие брызги разлетятся по кухне.
-
6
Влейте сливки, поперчите, прогрейте минуту, не кипятя.
-
7
Нарежьте хлеб кубиком и подсушите на сухой сковороде 4 минуты до хруста.
-
8
Подавайте, посыпав тёртым сыром, сухариками и укропом.
💡 Совет
Густоту регулируйте в самом конце горячей водой или сливками. Суп, загустевший в холодильнике, тоже разводится — это нормально.
🧊 Хранение
В холодильнике 3 дня. Сухарики держите отдельно, в супе они размокают за минуту.
Каждый вечер — что готовить завтра
В пятницу список продуктов на неделю. Каждый вечер — меню на завтра и напоминание, что достать из морозилки. Рецепты целиком, ничего искать не нужно.