Суп
Холодный свекольник
Розовый холодный суп на свекольном отваре с кефиром.
Готовим с запасом на 3 приёма: сегодня, на обед во вторник и на обед в среду. Отложите лишнее сразу, до подачи, — так проще не съесть завтрашнее сегодня.
- ⏱
- 25 мин активно, 1 ч всего
- 👥
- на 2 человек, на 3 приёма пищи
- 🧊
- хранится 3 дн.
Состав
-
Свёкла 3 шт
-
Картофель 400 г
-
Яйца 4 шт
-
Огурцы 3 шт
-
Зелёный лук 1 пучок
-
Укроп 1 пучок
-
Кефир 1 л
-
Сметана 15–20% 150 г
-
Лимон 1 шт
-
Сахар 10 г
-
Соль по вкусу
Как готовить
-
1
Свёклу отварите в кожуре 40 минут — или возьмите уже сваренную. Отвар не выливайте: на нём и держится цвет супа.
-
2
Остудите отвар полностью и подкислите лимонным соком. Кислота нужна не для вкуса: без неё отвар из ярко-розового становится бурым.
-
3
Очистите свёклу и натрите на крупной тёрке.
-
4
Картофель и яйца, сваренные накануне, нарежьте кубиком 1 см.
-
5
Огурцы нарежьте соломкой, зелень порубите.
-
6
Соедините свёклу, картофель, огурцы, яйца и зелень в кастрюле, посолите и добавьте сахар.
-
7
Влейте кефир и холодный свекольный отвар — примерно поровну, до нужной густоты. Перемешайте и уберите в холодильник на 30 минут.
-
8
Подавайте очень холодным, со сметаной в тарелке.
💡 Совет
Кефир вливайте в остывший отвар, а не в тёплый: в горячем он сворачивается хлопьями, и суп выглядит испорченным, хотя на вкус цел.
🧊 Хранение
В холодильнике 3 дня.
Каждый вечер — что готовить завтра
В пятницу список продуктов на неделю. Каждый вечер — меню на завтра и напоминание, что достать из морозилки. Рецепты целиком, ничего искать не нужно.