Основное блюдо
Свинина, тушённая с фасолью
Густое рагу из свинины с фасолью в томате — сытный зимний ужин.
Готовим с запасом на 2 приёма: сегодня и на обед в среду. Отложите лишнее сразу, до подачи, — так проще не съесть завтрашнее сегодня.
- ⏱
- 25 мин активно, 1 ч 20 мин всего
- 👥
- на 2 человек, на 2 приёма пищи
- 🧊
- хранится 3 дн.
Состав
-
Свиная лопатка 600 г
-
Фасоль консервированная 480 г
-
Лук репчатый 200 г
-
Морковь 150 г
-
Томатная паста 3 ст. л.
-
Чеснок 3 зубчика
-
Лавровый лист 2 шт
-
Масло растительное 30 мл
-
Петрушка 1 пучок
-
Соль по вкусу
-
Перец чёрный молотый по вкусу
Как готовить
-
1
Нарежьте свинину кубиком 2,5 см, обсушите полотенцем.
-
2
Раскалите казан или глубокую сковороду 28 см на сильном огне с маслом. Обжарьте мясо 7 минут до тёмной корки со всех сторон.
-
3
Убавьте огонь до среднего, добавьте лук полукольцами и жарьте 4 минуты, затем морковь полукружками — ещё 4 минуты.
-
4
Вмешайте томатную пасту и прогрейте 2 минуты, помешивая: сырая паста даёт кислый металлический привкус, а прогретая — сладость и цвет.
-
5
Влейте 300 мл горячей воды, положите лавровый лист, посолите и поперчите. Накройте и тушите 45 минут на слабом огне.
-
6
Откиньте фасоль на дуршлаг и промойте холодной водой. Жидкость из банки не используйте — она мутная и солёная.
-
7
Добавьте фасоль к мясу и тушите ещё 10 минут без крышки, чтобы соус загустел.
-
8
Дольше десяти минут фасоль не держите: консервированная уже готова и от долгого тушения превращается в пюре.
-
9
Снимите с огня, вмешайте давленый чеснок, посыпьте петрушкой и дайте постоять 10 минут.
💡 Совет
С сухой фасолью блюдо станет двухдневным: замочить на ночь, отварить час отдельно. Консервированная даёт тот же результат за десять минут, и смысла усложнять нет.
🧊 Хранение
В холодильнике 3 дня, на второй день вкус заметно ровнее.
Каждый вечер — что готовить завтра
В пятницу список продуктов на неделю. Каждый вечер — меню на завтра и напоминание, что достать из морозилки. Рецепты целиком, ничего искать не нужно.