Основное блюдо
Тушёная капуста со свининой
Капуста, тушённая со свининой и томатом, — на два приёма.
Готовим с запасом на 2 приёма: сегодня и на обед в четверг. Отложите лишнее сразу, до подачи, — так проще не съесть завтрашнее сегодня.
- ⏱
- 25 мин активно, 1 ч 10 мин всего
- 👥
- на 2 человек, на 2 приёма пищи
- 🧊
- хранится 3 дн.
Состав
-
Свиная лопатка 500 г
из 1 кг: 500 г — на «Плов со свининой» в пятницу
-
Капуста белокочанная 1 кг
-
Морковь 100 г
-
Лук репчатый 150 г
-
Томатная паста 2 ст. л.
-
Лавровый лист 2 шт
-
Масло растительное 30 мл
-
Соль по вкусу
-
Перец чёрный молотый по вкусу
Как готовить
-
1
Нарежьте свинину кубиком 2 см. Обсушите бумажным полотенцем — мокрое мясо не жарится, а варится.
-
2
Разогрейте казан или глубокую сковороду 28 см на сильном огне, влейте масло и дайте ему как следует нагреться.
-
3
Выложите мясо в один слой и не трогайте 3 минуты. Переверните и обжарьте ещё 3 минуты до румяной корки со всех сторон. Если положить всё сразу и мешать, свинина пустит сок, будет тушиться в нём и останется серой и безвкусной.
-
4
Убавьте огонь до среднего. Добавьте лук полукольцами 5 мм и тёртую морковь, жарьте 5 минут.
-
5
Капусту нашинкуйте полосками 5 мм. Всыпайте частями: первая порция осядет за пару минут и освободит место следующей.
-
6
Накройте крышкой и тушите 30 минут на слабом огне, помешивая каждые 10 минут. Капуста осядет примерно вдвое и станет мягкой.
-
7
Добавьте томатную пасту, полстакана горячей воды, лавровый лист, посолите и поперчите. Перемешайте.
-
8
Тушите ещё 15 минут БЕЗ крышки, чтобы выпарить лишнюю жидкость. Готовое блюдо не плавает в соусе, а блестит от него.
💡 Совет
Если капуста молодая и сочная, воду в конце не добавляйте вовсе — своей хватит с избытком. Если поздняя и жёсткая, тушите на 10 минут дольше.
🧊 Хранение
В холодильнике 3 дня, на второй день заметно вкуснее.
Каждый вечер — что готовить завтра
В пятницу список продуктов на неделю. Каждый вечер — меню на завтра и напоминание, что достать из морозилки. Рецепты целиком, ничего искать не нужно.