Суп

Уха с картофелем

Прозрачный рыбный суп с пшеном и зеленью.

Обед в среду · суп ⭐

Готовим с запасом на 2 приёма: сегодня и на обед в четверг. Отложите лишнее сразу, до подачи, — так проще не съесть завтрашнее сегодня.

Состав

Рыбное филе (минтай или хек) 700 г

из 2 кг: 700 г — на «Рыба, запечённая с овощами» в пятницу, 600 г — на «Жареная рыба с картофельным пюре» в воскресенье
Картофель 600 г
Морковь 150 г
Лук репчатый 120 г
Пшено 60 г
Лавровый лист 2 шт
Укроп 1 пучок
Зелёный лук 1 пучок
Лимон 1 шт
Масло сливочное 20 г
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу

1
Промойте пшено в нескольких водах, пока вода не пойдёт прозрачной, и обдайте кипятком — это убирает горечь, которая иначе достанется всему супу.
2
Вскипятите в кастрюле 2,5 литра воды, посолите.
3
Положите картофель кубиком, морковь кружками, целую очищенную луковицу и пшено. Варите 12 минут.
4
Луковицу кладут целой и потом вынимают: она отдаёт вкус, но не мутит бульон обрывками.
5
Нарежьте рыбное филе крупными кусками по 4 см. Мелкие развалятся в кашу.
6
Опустите рыбу в кастрюлю, добавьте лавровый лист и поперчите. Варите 8 минут на слабом огне, не помешивая — только покачивая кастрюлю.
7
Кипятить нельзя: бурное кипение делает бульон мутным, а рыбу — ватной.
8
Выньте луковицу, снимите с огня, положите масло и рубленую зелень, накройте и дайте настояться 10 минут.
9
Подавайте с долькой лимона.

💡 Совет

Пену снимайте с самого начала и тщательно: в ухе прозрачность важна не для красоты, мутный бульон и на вкус хуже.

🧊 Хранение

В холодильнике 2 дня.

Когда это в меню

В пятницу список продуктов на неделю. Каждый вечер — меню на завтра и напоминание, что достать из морозилки. Рецепты целиком, ничего искать не нужно.