Салат
Винегрет
Полный винегрет со свёклой, солёными огурцами и квашеной капустой.
Готовим с запасом на 3 приёма: сегодня, на ужин в пятницу и на обед в субботу. Отложите лишнее сразу, до подачи, — так проще не съесть завтрашнее сегодня.
- ⏱
- 25 мин активно, 30 мин всего
- 👥
- на 2 человек, на 3 приёма пищи
- 🧊
- хранится 3 дн.
Состав
-
Свёкла 2 шт
-
Картофель 300 г
-
Морковь 150 г
-
Огурцы солёные 3 шт
-
Квашеная капуста 200 г
-
Лук репчатый 100 г
-
Масло растительное 30 мл
-
Петрушка 1 пучок
-
Соль по вкусу
Как готовить
-
1
Отварите картофель и морковь в кожуре до мягкости: картофель 20–25 минут, морковь 25–30. Свёкла у вас уже сварена заранее.
-
2
Слейте воду, остудите полностью и очистите. Тёплые овощи крошатся при нарезке и мажутся.
-
3
Нарежьте свёклу, картофель, морковь и солёные огурцы одинаковым кубиком 1 см. Одинаковым — это важнее, чем мелким: разнокалиберный винегрет выглядит неряшливо и есть его неудобно.
-
4
Свёклу выложите в отдельную миску и смешайте со столовой ложкой масла. Дайте постоять 5 минут.
-
5
Эта ложка масла запечатывает срез и не даёт соку окрасить остальное. Без неё через час весь салат станет равномерно бордовым и потеряет вид.
-
6
В большой миске соедините картофель, морковь, огурцы, отжатую квашеную капусту и лук мелким кубиком.
-
7
Добавьте свёклу, влейте оставшееся масло, посолите и перемешайте аккуратно снизу вверх, а не круговыми движениями.
-
8
Петрушку рубите и добавляйте в порцию при подаче, а не в общую миску: в салате она за сутки темнеет и теряет запах.
💡 Совет
Квашеную капусту обязательно отожмите руками. Её рассол — самая частая причина того, что винегрет на второй день плавает в жидкости.
🧊 Хранение
В холодильнике 3 дня.