Завтрак

Яичница-глазунья с копчёной грудинкой

Глазунья с хрустящей грудинкой и жидким желтком.

Завтрак в субботу · основное

Состав

1
Нарежьте грудинку брусочками 1 см и выложите в холодную сковороду 24 см. Именно в холодную: на разогретой жир не успеет вытопиться, а мясо снаружи сгорит.
2
Поставьте на средний огонь и жарьте 6 минут, помешивая, пока грудинка не станет румяной, а на дне не наберётся вытопленный жир.
3
Переложите грудинку на тарелку, жир оставьте — на нём и будем жарить.
4
Разбейте яйца по одному в чашку и переливайте в сковороду: так скорлупа или несвежее яйцо испортят чашку, а не завтрак.
5
Убавьте огонь до слабого, посолите только белок — соль на желтке оставляет белые пятна — и накройте крышкой.
6
Держите 3 минуты: белок схватится, желток останется жидким. Без крышки верх белка над желтком остаётся прозрачным и сырым.
7
Верните грудинку, поперчите, посыпьте зелёным луком.
8
Подавайте с хлебом, обжаренным на сливочном масле.

💡 Совет

Жидкий желток — это соус. Хлеб к такой яичнице не гарнир, а инструмент, поэтому его стоит поджарить, а не подать мягким.

Когда это в меню

В пятницу список продуктов на неделю. Каждый вечер — меню на завтра и напоминание, что достать из морозилки. Рецепты целиком, ничего искать не нужно.