Основное блюдо
Гречка по-купечески
Гречка, томлённая с мясом и овощами в одной сковороде.
Готовим с запасом на 2 приёма: сегодня и на обед в пятницу. Отложите лишнее сразу, до подачи, — так проще не съесть завтрашнее сегодня.
Готовим с запасом на 2 приёма: сегодня и на обед во вторник. Отложите лишнее сразу, до подачи, — так проще не съесть завтрашнее сегодня.
- ⏱
- 20 мин активно, 50 мин всего
- 👥
- на 2 человек, на 2 приёма пищи
- 🧊
- хранится 3 дн.
Состав
-
Свиная лопатка 500 г
из 1,2 кг: 700 г — на «Жаркое по-домашнему» в субботу
-
Гречка 350 г
-
Лук репчатый 200 г
-
Морковь 200 г
-
Чеснок 2 зубчика
-
Лавровый лист 1 шт
-
Масло растительное 35 мл
-
Петрушка 1 пучок
-
Соль по вкусу
-
Перец чёрный молотый по вкусу
Как готовить
-
1
Нарежьте свинину кубиком 2 см и обсушите.
-
2
Разогрейте глубокую сковороду 28 см на сильном огне с маслом, обжарьте мясо 6 минут до корки.
-
3
Убавьте огонь до среднего, добавьте лук кубиком, через 3 минуты — тёртую морковь, и жарьте ещё 4 минуты.
-
4
Гречку переберите и промойте холодной водой до прозрачности.
-
5
Всыпьте крупу к мясу ровным слоем и НЕ перемешивайте — с этого момента слои не трогают до готовности.
-
6
Залейте горячей водой из расчёта 1 часть крупы на 2 части воды: на 350 г гречки это 700 мл. Посолите, поперчите, положите лавровый лист.
-
7
Доведите до кипения, убавьте огонь до самого слабого и накройте крышкой.
-
8
Томите 20 минут, не поднимая крышку. Каждое подглядывание выпускает пар, ради которого всё и делается, и верхний слой останется сырым.
-
9
Снимите с огня, добавьте давленый чеснок, накройте полотенцем поверх крышки и дайте постоять 10 минут. Только теперь перемешайте.
-
10
Посыпьте петрушкой.
💡 Совет
Соотношение крупы и воды — один к двум, и мерить надо объёмом, а не на глаз. Недолив оставит гречку сырой, перелив превратит её в размазню, и исправить это в процессе уже нельзя.
🧊 Хранение
В холодильнике 3 дня.
Каждый вечер — что готовить завтра
В пятницу список продуктов на неделю. Каждый вечер — меню на завтра и напоминание, что достать из морозилки. Рецепты целиком, ничего искать не нужно.