Салат
Капуста с морковью
Классический хрусткий салат, который только вкуснее на второй день.
Готовим с запасом на 3 приёма: сегодня, на ужин во вторник и на обед в среду. Отложите лишнее сразу, до подачи, — так проще не съесть завтрашнее сегодня.
- ⏱
- 15 мин активно, 20 мин всего
- 👥
- на 2 человек, на 3 приёма пищи
- 🧊
- хранится 3 дн.
Состав
-
Капуста белокочанная 600 г
-
Морковь 150 г
-
Масло растительное 30 мл
-
Уксус 9% 1 ст. л.
-
Сахар 10 г
-
Соль по вкусу
Как готовить
-
1
Снимите с кочана верхние листья, разрежьте на четвертинки и вырежьте кочерыжку — она жёсткая и в салат не идёт.
-
2
Нашинкуйте капусту как можно тоньше, полосками 2–3 мм. Чем тоньше, тем лучше она возьмёт заправку.
-
3
Сложите в просторную миску, посыпьте чайной ложкой соли и мните руками ровно минуту, сжимая горстями.
-
4
Мять нужно до появления сока и заметного уменьшения объёма — примерно вдвое. Недомятая капуста останется сухой стружкой, а к третьему дню всё равно осядет, только уже без хруста.
-
5
Морковь натрите на крупной тёрке и добавьте к капусте.
-
6
Всыпьте сахар, влейте уксус и масло. Перемешайте руками, а не ложкой: так заправка распределится равномернее.
-
7
Дайте постоять 15 минут при комнатной температуре и попробуйте — обычно нужна ещё щепотка соли.
💡 Совет
Не режьте капусту в кухонном комбайне: он рубит её неровными кусками, часть в труху, часть в толстые ломти. Обычный нож или шинковка справляются лучше.
🧊 Хранение
В закрытой банке в холодильнике 3 дня. Сок, который выделится, не сливайте — это и есть маринад.
Каждый вечер — что готовить завтра
В пятницу список продуктов на неделю. Каждый вечер — меню на завтра и напоминание, что достать из морозилки. Рецепты целиком, ничего искать не нужно.