Основное блюдо
Куриные котлеты с гречкой
Мягкие куриные котлеты с гречневым гарниром, с запасом на завтрашний обед.
Готовим с запасом на 2 приёма: сегодня и на обед во вторник. Отложите лишнее сразу, до подачи, — так проще не съесть завтрашнее сегодня.
- ⏱
- 35 мин активно, 45 мин всего
- 👥
- на 2 человек, на 2 приёма пищи
- 🧊
- хранится 3 дн.
Состав
-
Куриный фарш 700 г
-
Лук репчатый 100 г
-
Батон — мякиш без корки 1 шт
-
Молоко 100 мл
-
Яйца 1 шт
-
Панировочные сухари 50 г
-
Масло растительное 40 мл
-
Гречка 250 г
-
Соль по вкусу
-
Перец чёрный молотый по вкусу
Как готовить
-
1
Срежьте с половины батона корки, мякиш разломите руками и залейте молоком в миске. Оставьте на 10 минут, затем отожмите — не досуха, хлеб должен остаться влажным.
-
2
Лук натрите на мелкой тёрке прямо в фарш. Тёртый, а не резаный: кусочки лука в котлете остаются хрустящими и разрывают её изнутри при жарке.
-
3
Добавьте размоченный хлеб, яйцо, чайную ложку соли и перец. Вымесите рукой 2 минуты до однородности.
-
4
Отбейте фарш: наберите горсть и с силой бросьте обратно в миску. Повторите раз пятнадцать. Белки сцепляются, и котлета начинает держать форму и сок — куриный фарш без этого разваливается на сковороде особенно охотно.
-
5
Смочите руки холодной водой и слепите 10–12 котлет размером с ладонь, толщиной 2 см. Обваляйте каждую в сухарях со всех сторон.
-
6
Разогрейте сковороду 26 см на среднем огне, влейте 2 столовые ложки масла. Проверьте: брошенная крошка должна зашипеть сразу.
-
7
Жарьте по 5 минут с каждой стороны до румяной корки, не двигая котлеты первые три минуты — иначе панировка останется на сковороде.
-
8
Убавьте огонь до слабого, влейте 3 столовые ложки воды, накройте крышкой и держите 10 минут. Готовая котлета при проколе даёт прозрачный сок, без розового.
-
9
Гречку переберите и промойте холодной водой. Залейте кипятком из расчёта 1 часть крупы на 2 части воды, посолите, накройте крышкой.
-
10
Варите 15 минут на слабом огне, НЕ поднимая крышку и не помешивая. Снимите с огня и дайте постоять под крышкой ещё 5 минут — крупа дойдёт на пару и станет рассыпчатой.
💡 Совет
Слепите все котлеты сразу, даже если сегодня съедите половину. Разогретая котлета всегда лучше, чем пожаренная из фарша, который сутки пролежал в холодильнике.
🧊 Хранение
В холодильнике 3 дня. Разогревайте на сковороде с ложкой воды под крышкой — в микроволновке котлета становится резиновой.
Каждый вечер — что готовить завтра
В пятницу список продуктов на неделю. Каждый вечер — меню на завтра и напоминание, что достать из морозилки. Рецепты целиком, ничего искать не нужно.