Суп
Куриный суп с лапшой
Прозрачный куриный суп с вермишелью на два дня.
Готовим с запасом на 2 приёма: сегодня и на обед в пятницу. Отложите лишнее сразу, до подачи, — так проще не съесть завтрашнее сегодня.
- ⏱
- 25 мин активно, 1 ч 10 мин всего
- 👥
- на 2 человек, на 2 приёма пищи
- 🧊
- хранится 3 дн.
Состав
-
Куриные голени или суповой набор 600 г
-
Картофель 350 г
-
Морковь 100 г
-
Лук репчатый 100 г
-
Вермишель 100 г
-
Лавровый лист 1 шт
-
Петрушка 1 пучок
-
Соль по вкусу
-
Перец чёрный молотый по вкусу
Как готовить
-
1
Промойте курицу под холодной водой, сложите в кастрюлю на 3–4 литра и залейте 2,5 литрами холодной воды. Поставьте на сильный огонь без крышки.
-
2
При закипании снимите всю пену до последней серой хлопьевидной крупинки. От этой минуты зависит, будет бульон прозрачным или мутным, — потом исправить уже нельзя.
-
3
Убавьте огонь до минимума. Положите целую очищенную луковицу и половину моркови крупным куском — они отдадут вкус и потом уйдут. Варите 40 минут, не давая кипеть ключом.
-
4
Выньте курицу и разваренные овощи шумовкой. Овощи выбросьте, курицу отложите остывать. Бульон процедите через сито в чистую кастрюлю.
-
5
Картофель нарежьте кубиком 1,5–2 см, оставшуюся морковь — соломкой 3–4 мм. Верните бульон на средний огонь, заложите овощи и варите 12 минут до мягкости картофеля.
-
6
Пока варится, снимите мясо с костей и разберите на кусочки 2 см. Кожу и кости выбросьте.
-
7
Добавьте мясо и вермишель, варите ровно 3 минуты. Дольше не нужно: она дойдёт в горячем бульоне сама.
-
8
Снимите с огня, посолите по вкусу, поперчите, положите лавровый лист и рубленую петрушку. Накройте и дайте настояться 10 минут.
💡 Совет
Если варите на два дня, отложите половину вермишели и добавьте её во вторую порцию при разогреве. За сутки в бульоне лапша разбухает и превращается в кашу — это не порча, но суп заметно густеет.
🧊 Хранение
В холодильнике 3 дня. Разогревайте порционно, до первых пузырьков, не доводя до бурного кипения.
Каждый вечер — что готовить завтра
В пятницу список продуктов на неделю. Каждый вечер — меню на завтра и напоминание, что достать из морозилки. Рецепты целиком, ничего искать не нужно.