Суп
Куриный суп с рисом и лимоном
Прозрачный куриный бульон с рисом, морковью и лимоном.
Готовим с запасом на 3 приёма: сегодня, на обед во вторник и на обед в среду. Отложите лишнее сразу, до подачи, — так проще не съесть завтрашнее сегодня.
- ⏱
- 20 мин активно, 1 ч 20 мин всего
- 👥
- на 2 человек, на 3 приёма пищи
- 🧊
- хранится 3 дн.
Состав
-
Куриные голени или суповой набор 700 г
-
Рис длиннозёрный 120 г
-
Морковь 200 г
-
Лук репчатый 120 г
-
Картофель 300 г
-
Лимон 1 шт
-
Лавровый лист 2 шт
-
Петрушка 1 пучок
-
Масло растительное 20 мл
-
Соль по вкусу
-
Перец чёрный молотый по вкусу
Как готовить
-
1
Залейте курицу 2,5 литрами холодной воды. Именно холодной: в горячей воде белок мгновенно свернётся на поверхности мяса, и бульон выйдет пустым.
-
2
Доведите до кипения на среднем огне и тщательно снимите всю пену.
-
3
Убавьте огонь до самого слабого — бульон должен едва подрагивать, а не кипеть, — и варите 50 минут.
-
4
Промойте рис до прозрачной воды.
-
5
Выньте курицу, процедите бульон через сито. Мясо отделите от костей и нарежьте кусками.
-
6
Верните бульон в кастрюлю, посолите, положите картофель кубиком и рис. Варите 12 минут.
-
7
Обжарьте лук с морковью на масле 6 минут и отправьте в суп вместе с лавровым листом и мясом. Варите ещё 5 минут.
-
8
Снимите с огня, влейте сок половины лимона, поперчите и дайте настояться 10 минут.
-
9
Подавайте с петрушкой и долькой лимона.
💡 Совет
Лимон добавляют в снятый с огня суп. Прокипячённый сок теряет свежесть и оставляет только кислоту.
🧊 Хранение
В холодильнике 3 дня. Рис за ночь набухает — при разогреве разведите водой.
Каждый вечер — что готовить завтра
В пятницу список продуктов на неделю. Каждый вечер — меню на завтра и напоминание, что достать из морозилки. Рецепты целиком, ничего искать не нужно.