Основное блюдо
Ленивые голубцы
Всё то же, что в голубцах, но без заворачивания, — на два приёма.
Готовим с запасом на 2 приёма: сегодня и на обед в воскресенье. Отложите лишнее сразу, до подачи, — так проще не съесть завтрашнее сегодня.
- ⏱
- 30 мин активно, 1 ч 15 мин всего
- 👥
- на 2 человек, на 2 приёма пищи
- 🧊
- хранится 3 дн.
Состав
-
Фарш домашний 600 г
из 900 г: 300 г — на «Макароны по-флотски» в понедельник
-
Капуста белокочанная 550 г
-
Рис длиннозёрный 100 г
-
Морковь 150 г
-
Лук репчатый 150 г
-
Яйца 1 шт
-
Томатная паста 2 ст. л.
-
Сметана 15–20% 100 г
-
Чеснок 2 зубчика
-
Петрушка 1 пучок
-
Масло растительное 30 мл
-
Соль по вкусу
-
Перец чёрный молотый по вкусу
Как готовить
-
1
Промойте рис, залейте 200 мл воды и варите 7 минут после закипания — до полуготовности. Откиньте и остудите. Полностью готовый рис в соусе разварится в клейстер, и голубцы расползутся.
-
2
Капусту нашинкуйте как можно мельче, полосками 2–3 мм, и порубите поперёк. Сложите в миску, посолите щепоткой и помните руками минуту, пока не осядет и не пустит сок.
-
3
Смешайте фарш, отжатую капусту, остывший рис, яйцо, половину лука мелким кубиком, чайную ложку соли и перец. Вымесите рукой 2 минуты.
-
4
Слепите мокрыми руками 10–12 крупных биточков толщиной 3 см.
-
5
Разогрейте сковороду 28 см на среднем огне с маслом. Обжарьте биточки по 3 минуты с каждой стороны — только до корочки, внутри они останутся сырыми, это нормально.
-
6
Переложите их в кастрюлю или глубокую сковороду в один слой.
-
7
На той же сковороде спассеруйте оставшийся лук 3 минуты, добавьте тёртую морковь и жарьте ещё 4 минуты.
-
8
Добавьте томатную пасту, сметану, 250 мл горячей воды и 2 зубчика чеснока через пресс. Посолите, размешайте до однородности и прогрейте минуту.
-
9
Залейте голубцы соусом так, чтобы он покрывал их наполовину. Накройте крышкой и тушите 40 минут на слабом огне, не перемешивая.
-
10
Снимите с огня, посыпьте рубленой петрушкой и дайте постоять 10 минут.
💡 Совет
Соус должен покрывать голубцы примерно наполовину, а не топить их. Если залить полностью, они разварятся и потеряют форму; если соуса мало — пригорят снизу.
🧊 Хранение
В холодильнике 3 дня, обязательно в соусе. За ночь соус густеет — при разогреве добавьте пару ложек воды.
Каждый вечер — что готовить завтра
В пятницу список продуктов на неделю. Каждый вечер — меню на завтра и напоминание, что достать из морозилки. Рецепты целиком, ничего искать не нужно.