Омлет с сыром

Как готовить

1. 1

   Разбейте яйца в миску, влейте молоко, добавьте щепотку соли. Взбейте вилкой 30 секунд — до однородного цвета, но не до пены: взбитый в пену омлет поднимется в сковороде и тут же осядет.

2. 2

   Натрите сыр на крупной тёрке, зелёный лук нарежьте колечками.

3. 3

   Разогрейте сковороду 24 см на среднем огне, положите масло и дайте ему разойтись по дну, не давая потемнеть.

4. 4

   Вылейте яичную смесь. Первые 30 секунд не трогайте — дайте схватиться дну.

5. 5

   Когда края побелеют и начнут отходить от стенок, посыпьте сыром по всей поверхности и сразу накройте крышкой.

6. 6

   Держите под крышкой 4–5 минут на среднем огне. Крышка здесь важнее взбивания: омлет поднимается на пару, а не на воздухе, и без неё останется плоским, сколько ни старайся.

7. 7

   Готов, когда верх перестал быть жидким, но ещё чуть подрагивает в центре. Снимите с огня, посыпьте луком и перцем, подавайте сразу — через пять минут он осядет.