Основное блюдо
Жареная рыба с картофельным пюре
Филе в панировке с воздушным пюре на молоке.
- ⏱
- 30 мин активно, 40 мин всего
- 👥
- на 2 человек
Состав
-
Рыбное филе (минтай или хек) 600 г
из 1,3 кг: 700 г — на «Рыба под маринадом» в понедельник
-
Картофель 900 г
-
Молоко 200 мл
-
Масло сливочное 50 г
-
Мука 60 г
-
Яйца 1 шт
-
Масло растительное 50 мл
-
Лимон 1 шт
-
Укроп 1 пучок
-
Соль по вкусу
-
Перец чёрный молотый по вкусу
Как готовить
-
1
Очистите картофель, нарежьте крупными кусками, залейте холодной водой, посолите и варите 20–25 минут до полной мягкости.
-
2
Пока варится картофель, разморозьте филе, если оно не оттаяло, обсушите полотенцем и нарежьте порционными кусками по 100 г.
-
3
Посолите, поперчите рыбу и сбрызните лимонным соком. Дайте постоять 10 минут.
-
4
Подогрейте молоко — холодное превращает пюре в серую клейкую массу.
-
5
Слейте воду с картофеля полностью и подсушите его в кастрюле на слабом огне полминуты, встряхивая. Разомните толкушкой, добавьте масло, влейте горячее молоко и взбейте до пышности.
-
6
Обваляйте куски рыбы в муке со всех сторон, затем окуните во взбитое яйцо и снова в муку.
-
7
Разогрейте сковороду 26 см с маслом на среднем огне. Выложите рыбу и жарьте 4 минуты, не трогая: если попытаться перевернуть раньше, панировка останется на сковороде.
-
8
Переверните и жарьте ещё 3–4 минуты до румяной корочки.
-
9
Подавайте с пюре, посыпав укропом, с долькой лимона.
💡 Совет
Огонь под рыбой средний, не сильный. На сильном панировка сгорает за две минуты, а внутри филе остаётся сырым.
Каждый вечер — что готовить завтра
В пятницу список продуктов на неделю. Каждый вечер — меню на завтра и напоминание, что достать из морозилки. Рецепты целиком, ничего искать не нужно.