Основное блюдо
Рыбные котлеты с рисом
Котлеты из белой рыбы с рисовым гарниром, с запасом на завтра.
Готовим с запасом на 2 приёма: сегодня и на обед в пятницу. Отложите лишнее сразу, до подачи, — так проще не съесть завтрашнее сегодня.
- ⏱
- 35 мин активно, 50 мин всего
- 👥
- на 2 человек, на 2 приёма пищи
- 🧊
- хранится 2 дн.
Состав
-
Рыбное филе (минтай или хек) 700 г
-
Лук репчатый 100 г
-
Батон — мякиш без корки 1 шт
-
Молоко 100 мл
-
Яйца 1 шт
-
Панировочные сухари 50 г
-
Масло растительное 40 мл
-
Рис длиннозёрный 200 г
-
Соль по вкусу
-
Перец чёрный молотый по вкусу
Как готовить
-
1
Размораживайте филе в холодильнике с вечера, не в воде и не в микроволновке. Оттаявшую рыбу отожмите руками над раковиной и промокните полотенцем — лишняя вода здесь главный враг.
-
2
Прокрутите рыбу с луком через мясорубку с крупной решёткой или порубите ножом кубиком 5 мм. В блендере не измельчайте: получится паста, а не фарш.
-
3
Мякиш батона залейте молоком на 10 минут, отожмите и вмешайте в фарш вместе с яйцом, чайной ложкой соли и перцем.
-
4
Вымесите рукой минуту. Масса должна лепиться; если расползается, добавьте столовую ложку сухарей прямо в неё — но не увеличивайте панировку, иначе корка отвалится при жарке.
-
5
Смочите руки и слепите 10–12 котлет толщиной 1,5 см. Рыбные делают тоньше мясных: они готовятся быстрее и от лишней толщины сохнут по краям.
-
6
Обваляйте в сухарях. Разогрейте сковороду 26 см на среднем огне с маслом.
-
7
Жарьте по 4 минуты с каждой стороны. Дольше не нужно — рыба доходит быстро, а пережаренная становится сухой и ватной.
-
8
Рис промойте в 4–5 водах, пока вода не станет прозрачной. Залейте 400 мл кипятка, посолите, накройте крышкой.
-
9
Варите 15 минут на слабом огне под крышкой, не мешая. Снимите с огня и дайте постоять 5 минут.
💡 Совет
Рыбный фарш всегда влажнее мясного, и соблазн подсыпать муки велик. Не поддавайтесь: мука делает котлету плотной и клёклой. Лучше отожмите рыбу ещё раз.
🧊 Хранение
В холодильнике 2 дня. Это единственное блюдо недели с двухдневным сроком — рыба хранится хуже мяса, и на третий день её лучше не есть.
Каждый вечер — что готовить завтра
В пятницу список продуктов на неделю. Каждый вечер — меню на завтра и напоминание, что достать из морозилки. Рецепты целиком, ничего искать не нужно.