Завтрак
Сырники
Творожные сырники на два утра: жарим один раз, во второй день разогреваем.
Готовим с запасом на 2 приёма: сегодня и на завтрак в четверг. Отложите лишнее сразу, до подачи, — так проще не съесть завтрашнее сегодня.
- ⏱
- 25 мин активно, 30 мин всего
- 👥
- на 2 человек, на 2 приёма пищи
- 🧊
- хранится 3 дн.
Состав
-
Творог 5–9% 600 г
-
Яйца 1 шт
-
Мука 100 г
-
Сахар 40 г
-
Масло сливочное 30 г
-
Сметана 15–20% 70 г
-
Соль по вкусу
Как готовить
-
1
Если творог влажный, отожмите его через марлю или дайте стечь в сите 15 минут. Лишняя сыворотка — причина, по которой в тесто потом приходится сыпать муку.
-
2
Разомните творог вилкой до однородности, без крупных комков.
-
3
Вмешайте яйцо, сахар и щепотку соли. Перемешайте до гладкости.
-
4
Всыпьте 80 граммов муки, оставив 20 на подпыл, и замесите мягкое тесто. Оно должно перестать липнуть к рукам — и ровно на этом остановитесь.
-
5
Каждая лишняя ложка муки превращает сырник в оладью: творога в нём становится меньше, и он делается плотным и сухим. Если тесто всё ещё липнет, смочите руки водой вместо того, чтобы досыпать.
-
6
Мокрыми руками скатайте 10–12 шариков, приплюсните до толщины 2 см, обваляйте в оставшейся муке и стряхните излишек.
-
7
Разогрейте сковороду 26 см на среднем огне, положите половину масла.
-
8
Жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корки. Не сдвигайте первые две минуты — корка должна схватиться, иначе сырник прилипнет и порвётся.
-
9
Подавайте со сметаной.
💡 Совет
Жарьте на среднем огне, не на сильном. На сильном сырник за минуту становится тёмным снаружи, а внутри остаётся холодным и сырым.
🧊 Хранение
В холодильнике под плёнкой 3 дня. На второе утро разогрейте на сухой сковороде под крышкой 3 минуты — в микроволновке корочка размокнет.
Каждый вечер — что готовить завтра
В пятницу список продуктов на неделю. Каждый вечер — меню на завтра и напоминание, что достать из морозилки. Рецепты целиком, ничего искать не нужно.