Основное блюдо
Тефтели в томатном соусе
Мясные шарики с рисом, тушённые в томатном соусе, — на два приёма.
Готовим с запасом на 2 приёма: сегодня и на обед в субботу. Отложите лишнее сразу, до подачи, — так проще не съесть завтрашнее сегодня.
Готовим с запасом на 2 приёма: сегодня и на обед в пятницу. Отложите лишнее сразу, до подачи, — так проще не съесть завтрашнее сегодня.
- ⏱
- 30 мин активно, 1 ч 10 мин всего
- 👥
- на 2 человек, на 2 приёма пищи
- 🧊
- хранится 3 дн.
Состав
-
Фарш домашний 600 г
из 1,1 кг: 500 г — на «Фаршированный перец» в понедельник
-
Рис длиннозёрный 120 г
-
Лук репчатый 180 г
-
Морковь 120 г
-
Яйца 1 шт
-
Томатная паста 3 ст. л.
-
Сметана 15–20% 80 г
-
Мука 20 г
-
Масло растительное 35 мл
-
Лавровый лист 1 шт
-
Петрушка 1 пучок
-
Соль по вкусу
-
Перец чёрный молотый по вкусу
Как готовить
-
1
Отварите рис 7 минут после закипания — до полуготовности — и откиньте. Полностью готовый разварится в соусе и тефтели рассыплются.
-
2
Смешайте фарш, остывший рис, половину лука на мелкой тёрке, яйцо, соль и перец. Вымесите рукой 2 минуты и отбейте: несколько раз с силой бросьте массу обратно в миску.
-
3
Смочите руки и скатайте шарики размером с крупное яйцо, штук четырнадцать.
-
4
Обваляйте каждый в муке, стряхнув излишек, — тонкий слой удержит сок внутри.
-
5
Разогрейте сковороду 28 см на среднем огне с маслом и обжарьте тефтели по 2 минуты с каждой стороны, только до корочки. Внутри они останутся сырыми, это нормально.
-
6
Переложите в кастрюлю или глубокую сковороду в один слой.
-
7
На той же сковороде спассеруйте оставшийся лук 3 минуты, добавьте тёртую морковь и держите 4 минуты. Вмешайте томатную пасту, сметану и 350 мл горячей воды, доведите до кипения.
-
8
Залейте тефтели соусом на две трети высоты, положите лавровый лист, накройте и тушите 35 минут на слабом огне, не перемешивая.
-
9
Снимите с огня, посыпьте петрушкой и дайте постоять 10 минут.
💡 Совет
Соус должен покрывать тефтели на две трети, а не топить их полностью. Утопленные развариваются и теряют форму, а торчащие из соуса подсыхают сверху.
🧊 Хранение
В холодильнике 3 дня, обязательно в соусе.
Каждый вечер — что готовить завтра
В пятницу список продуктов на неделю. Каждый вечер — меню на завтра и напоминание, что достать из морозилки. Рецепты целиком, ничего искать не нужно.