Жареная картошка с грибами

Как готовить

1. 1

   Очистите картофель и нарежьте брусками около 1 см толщиной. Сложите в миску, залейте холодной водой и промойте — смытый крахмал и есть разница между корочкой и слипшимся комом.

2. 2

   Откиньте на дуршлаг и обсушите полотенцем досуха. Мокрый картофель в масле не жарится, а варится в собственном пару.

3. 3

   Нарежьте шампиньоны пластинками, лук — полукольцами.

4. 4

   Разогрейте большую сковороду (26–28 см) с половиной масла на сильном огне. Выложите грибы одним слоем и жарьте 7 минут, не солите и не мешайте первые 3 минуты — дайте схватиться.

5. 5

   Переложите грибы в тарелку. В ту же сковороду влейте оставшееся масло и выложите картофель одним слоем.

6. 6

   Жарьте 5 минут не трогая, затем переверните лопаткой и жарьте ещё 5. Мешать каждую минуту нельзя: корочка не успевает образоваться, и бруски ломаются.

7. 7

   Убавьте огонь до среднего, добавьте лук и жарьте 5 минут, помешивая.

8. 8

   Верните грибы, посолите, поперчите, добавьте давленый чеснок и прогрейте минуту.

9. 9

   Снимите с огня, посыпьте укропом и подавайте сразу — это блюдо не ждёт.