Основное блюдо
Фаршированный перец
Перцы с фаршем и рисом, тушённые в томатно-сметанном соусе.
Готовим с запасом на 2 приёма: сегодня и на обед во вторник. Отложите лишнее сразу, до подачи, — так проще не съесть завтрашнее сегодня.
Готовим с запасом на 2 приёма: сегодня и на обед в субботу. Отложите лишнее сразу, до подачи, — так проще не съесть завтрашнее сегодня.
- ⏱
- 35 мин активно, 1 ч 20 мин всего
- 👥
- на 2 человек, на 2 приёма пищи
- 🧊
- хранится 3 дн.
Состав
-
Перец болгарский 8 шт
-
Фарш домашний 500 г
из 1,1 кг: 600 г — на «Тефтели в томатном соусе» в пятницу
-
Рис длиннозёрный 150 г
-
Лук репчатый 200 г
-
Морковь 200 г
-
Томатная паста 2 ст. л.
-
Сметана 15–20% 100 г
-
Масло растительное 40 мл
-
Лавровый лист 2 шт
-
Петрушка 1 пучок
-
Соль по вкусу
-
Перец чёрный молотый по вкусу
Как готовить
-
1
Промойте рис и отварите его 10 минут в подсоленной воде — до полуготовности, не больше. Доваривать он будет внутри перца, и полностью готовый рис превратится там в кашу. Откиньте и остудите.
-
2
Срежьте у перцев верхушки с плодоножкой, вычистите семена и белые перегородки. Верхушки не выбрасывайте.
-
3
Нарежьте половину лука и половину моркови мелким кубиком для начинки, остальное — для соуса.
-
4
Смешайте фарш, остывший рис, сырой лук и морковь для начинки, посолите и поперчите. Вымешивайте рукой минуту, пока масса не станет однородной.
-
5
Наполните перцы начинкой, не утрамбовывая: рис ещё разбухнет, и плотно набитый перец лопнет.
-
6
Разогрейте кастрюлю с толстым дном на 4 литра с маслом, обжарьте оставшийся лук с морковью 7 минут.
-
7
Добавьте томатную пасту, прогрейте 2 минуты, влейте 700 мл горячей воды, положите лавровый лист и посолите.
-
8
Уложите перцы в кастрюлю стоя, плотно друг к другу, чтобы не заваливались. Соус должен доходить им до плечиков — долейте воды, если не хватает.
-
9
Доведите до кипения, убавьте огонь до слабого и тушите под крышкой 40 минут.
-
10
Снимите с огня, вмешайте сметану в соус прямо в кастрюле и дайте постоять 10 минут под крышкой.
-
11
Подавайте с соусом из кастрюли, посыпав петрушкой.
💡 Совет
Перцы берите короткие и толстостенные: длинные тонкие разваливаются при тушении и начинка вываливается в соус.
🧊 Хранение
В холодильнике 3 дня, вместе с соусом.
Каждый вечер — что готовить завтра
В пятницу список продуктов на неделю. Каждый вечер — меню на завтра и напоминание, что достать из морозилки. Рецепты целиком, ничего искать не нужно.