Основное блюдо
Рыба под маринадом
Обжаренная рыба под морковно-луковым маринадом — её едят и горячей, и холодной.
Готовим с запасом на 2 приёма: сегодня и на обед во вторник. Отложите лишнее сразу, до подачи, — так проще не съесть завтрашнее сегодня.
- ⏱
- 35 мин активно, 1 ч всего
- 👥
- на 2 человек, на 2 приёма пищи
- 🧊
- хранится 3 дн.
Состав
-
Рыбное филе (минтай или хек) 700 г
из 1,3 кг: 600 г — на «Жареная рыба с картофельным пюре» в понедельник
-
Морковь 400 г
-
Лук репчатый 250 г
-
Томатная паста 3 ст. л.
-
Мука 50 г
-
Уксус 9% 1 ст. л.
-
Сахар 15 г
-
Лавровый лист 2 шт
-
Масло растительное 60 мл
-
Соль по вкусу
-
Перец чёрный молотый по вкусу
Как готовить
-
1
Разморозьте филе в холодильнике, обсушите и нарежьте кусками 6 см. Посолите, поперчите.
-
2
Обваляйте в муке и обжарьте на сковороде 28 см на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны до золотистого. Переложите в форму или глубокую миску в один слой.
-
3
Морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте тонкими полукольцами.
-
4
На той же сковороде на среднем огне спассеруйте лук 4 минуты, добавьте морковь и томите 10 минут под крышкой до полной мягкости. Овощи должны стать сладкими — недотушенная морковь оставит маринад жёстким и пресным.
-
5
Вмешайте томатную пасту, сахар, уксус, лавровый лист и 150 мл воды. Тушите ещё 5 минут, попробуйте: маринад должен быть одновременно кисловатым и сладким.
-
6
Выложите горячий маринад на рыбу ровным слоем, полностью её укрыв.
-
7
Остудите до комнатной температуры и уберите в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь.
-
8
Это не блюдо «на сейчас»: рыба должна пропитаться. Через час она ещё сухая, через ночь — именно такая, как задумано.
💡 Совет
Готовьте накануне вечером. Это тот редкий случай, когда блюдо в холодильнике не доживает свой век, а только начинает его.
🧊 Хранение
В холодильнике 3 дня под крышкой. Маринад работает консервантом, поэтому рыба здесь живёт дольше обычного.
Каждый вечер — что готовить завтра
В пятницу список продуктов на неделю. Каждый вечер — меню на завтра и напоминание, что достать из морозилки. Рецепты целиком, ничего искать не нужно.